BOLO DE CENOURA COM GANACHE MEIO AMARGO

Ingredientes

Bolo

220 g de açúcar;

220 g de manteiga;

4 ovos;

220 g de farinha de trigo peneirada;

30 g de fermento químico em pó;

1 colher (chá) de baunilha (opcional);

1 pitada de sal;

3 cenouras grandes centrifugadas, para separar o suco do bagaço.

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo (pelo menos 50% de cacau);

200 g de creme de leite culinário (de caixinha);

30 g de manteiga sem sal.

Modo de fazer

Bolo

1 Bata levemente os ovos e reserve.

2 Misture o açúcar e a manteiga e bata suavemente.
3 Acrescente os ovos e continue batendo.
4 Junte o suco e o bagaço de cenoura, a baunilha, o fermento e o sal.
5 Por último, adicione a farinha, misturando com uma colher de pau.
6 Despeje a massa na fôrma e leve ao forno preaquecido a 155°C por 30 minutos.

Cobertura

1 Coloque o chocolate meio amargo picado em um bowl de cerâmica e deixe em banho-maria.

2 Assim que o chocolate derreter e estiver sem grumos, retire do banho-maria, adicione a manteiga e, em seguida, o creme de leite.

3 Misture suavemente com uma espátula ou colher de silicone até o creme ficar homogêneo.
4 Aguarde o bolo esfriar e cubra-o com o ganache.